Le ricette di Pierre
SOUFFLE` DI LUISELLA 
Ingredienti:1/2 | l | latte |
| 80 | g | zucchero |
| 70 | g | farina |
| 50 | g | burro |
| 30 | g | mandorle |
| 3 | uova | |
| 1 | bustina | zucchero vanigliato |
Sbucciate la mandorle, asciugatele e pestatele finissime con una cucchiaiata di zucchero. Fate una Besciamella con la farina, il burro ed il latte caldo.
Prima di togliere dal fuoco aggiungete le mandorle, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Raffreddata la miscela unitevi le uova (prima i rossi e poi le chiare montate), ungete di burro uno stampo e versatevi la massa che farete cuocere al forno. Si serve caldo nel tegame.
Provenienza: Quaderno di casa Zorzoli 12/12/1992