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Le ricette di Pierre

SOUFFLE` DI LUISELLA 

Ingredienti:

1/2

l latte
80 g zucchero
70 g farina
50 g burro
30 g mandorle
3 uova
1 bustina zucchero vanigliato

Sbucciate la mandorle, asciugatele e pestatele finissime con una cucchiaiata di zucchero. Fate una Besciamella con la farina, il burro ed il latte caldo.

Prima di togliere dal fuoco aggiungete le mandorle, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Raffreddata la miscela unitevi le uova (prima i rossi e poi le chiare montate), ungete di burro uno stampo e versatevi la massa che farete cuocere al forno. Si serve caldo nel tegame.

Provenienza: Quaderno di casa Zorzoli 12/12/1992

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