Le ricette di Pierre
SOUFFLE' DOLCE ALLA VANIGLIA
Ingredienti:1/2 | barattolo | latte condensato | zuccherato |
| 1/2 | l | acqua | tiepida |
| 2 | cucchiai | farina | |
| 2 | noci | burro | |
| 4--6 | uova | ||
| odore di vaniglia | o di Cannella | ||
Diluite il latte condensato con l'acqua tiepida. Preparate una Besciamella dolce, facendo cuocere sul fuoco la farina sciolta nel latte, il burro e l'odore di vaniglia; fatela piuttosto densa e lasciatela raffreddare rigirando di tanto in tanto perché non formi la crosta. Mettete in una Terrina i tuorli delle uova e girateli adagio, senza sbattere, aggiungendo poi la Besciamella. Continuate a girare fino a che il composto non sarà Lucido e omogeneo. Battete a neve i bianchi delle uova, aggiungete anche questi alla Besciamella. Per non farli ``scendere" abbiate l'attenzione di non mescolarli, ma di incorporarli al composto con un movimento da sotto in su. Preparate uno stampo da soufflé bene imburrato (o anche stampini individuali) e infornate in forno già caldo. Lasciate cuocere per 20 minuti--mezz'ora senza aprire il forno. Va servito appena sfornato.
Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri 14/07/1995