Le ricette di Pierre
SOUFFLE' AL CIOCCOLATO
Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 200 | g | cioccolato | amaro |
| 4 | uova | intere | |
| 1 | albume | ||
| 70 | g | zucchero | |
| 1 | cucchiaio | farina | |
| burro | per ungere lo stampo | ||
Far fondere il cioccolato a pezzi a bagnomaria. Battere i tuorli con lo zucchero, unire la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e chiaro. Aggiungerlo al cioccolato, incorporare gli albumi montati a neve e versare il tutto in uno stampo da soufflé imburrato. Cuocere in forno a 180o per 20'. Portare subito in tavola ancora ben caldo.
Provenienza: RAI Televideo 10/06/1995