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Le ricette di Pierre

PROFITEROLE AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

Dosi per 6:

300 g bigné dolci già pronti
1 tazza crema pasticciera
2.5 dl panna montata
200 g cioccolato di copertura
1 dl acqua

Far sciogliere il cioccolato sbriciolato con l'acqua, a fuoco dolce, girando continuamente. Quindi passarlo nel frullatore per ottenere una crema densa e farlo raffreddare. Riempire di crema pasticciera con una siringa da pasticciere i bignè. Disporli a piramide, versarvi il cioccolato, decorare con la panna, formando, con la siringa, un cordone alla base. Servire freddo.

Provenienza: RAI Televideo 13/05/1995

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