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Le ricette di Pierre

MOUSSE ALL'ARANCIA

Ingredienti:

Dosi per 4:

100 g zucchero
3 uova
4 arance
30 g farina

Battere i tuorli con lo zucchero, unire la scorza grattugiata di un'arancia, ben lavata e non trattata. Aggiungere, poco alla volta, il succo di arance e la farina. Porre sul fuoco basso e portare ad ebollizione, mescolando. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Incorporarvi delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma. Distribuire la crema in coppe di vetro e metterle in frigo fino al momento di servire.

Provenienza: RAI Televideo 10/02/1995

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