Le ricette di Pierre
MOUSSE ALL'ARANCIA
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 100 | g | zucchero |
| 3 | uova | |
| 4 | arance | |
| 30 | g | farina |
Battere i tuorli con lo zucchero, unire la scorza grattugiata di un'arancia, ben lavata e non trattata. Aggiungere, poco alla volta, il succo di arance e la farina. Porre sul fuoco basso e portare ad ebollizione, mescolando. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Incorporarvi delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma. Distribuire la crema in coppe di vetro e metterle in frigo fino al momento di servire.
Provenienza: RAI Televideo 10/02/1995