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Le ricette di Pierre

MONTE BIANCO DI CASTAGNE

Ingredienti:

Dosi per 4:


1/2 kg castagne
130 g zucchero a velo
60 g cioccolato sbriciolato
2 cucchiai Rum
300 g panna montata non zuccherata

Lessare le castagne con la buccia. Quindi sbucciarle e pelarle. Passarle nel passaverdure. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, far raffreddare e unirlo alle castagne con il Rum e lo zucchero Amalgamare e sul piatto di portata passare il composto in un setaccio in modo da formare una montagnola di piccoli vermicelli. Ricoprire con la panna e mettere in frigo per almeno 1 ora.

Provenienza: RAI Televideo 11/11/1994

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