Le ricette di Pierre
MONTE BIANCO DI CASTAGNE
Ingredienti:Dosi per 4: | | ||
| 1/2 | kg | castagne | |
| 130 | g | zucchero a velo | |
| 60 | g | cioccolato sbriciolato | |
| 2 | cucchiai | Rum | |
| 300 | g | panna montata non zuccherata | |
Lessare le castagne con la buccia. Quindi sbucciarle e pelarle. Passarle nel passaverdure. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, far raffreddare e unirlo alle castagne con il Rum e lo zucchero Amalgamare e sul piatto di portata passare il composto in un setaccio in modo da formare una montagnola di piccoli vermicelli. Ricoprire con la panna e mettere in frigo per almeno 1 ora.
Provenienza: RAI Televideo 11/11/1994