Le ricette di Pierre
MARCHESA AL CIOCCOLATO
Un dolce da cuocere a bagnomaria nel forno. Da servire freddo.
Dosi per 4 persone.
Ingredienti:
| 250 | g | cioccolato |
| 250 | g | burro |
| 130 | g | zucchero |
| 100 | g | farina |
| 4 | uova | |
| 4 | dl | salsa di fragole |
| 1 | po' | latte |
Montare i tuorli delle uova con lo zucchero sinché si ottiene un composto liscio e scorrevole. Mescolare qui il cioccolato con qualche cucchiaio di latt tiepido e, sempre mescolando, aggiungere la farina. Montare il burro a crema ed unirlo al composto, infine incorporarvi con delicatezza gli albumi sbattuti a neve ben ferma.
Imburrare uno stampo scannellato, versarvi il composto e cuocerlo in forno a bagnomaria con il recipiente coperto (deve rimare aperto solo uno spiraglio per permettere la fuoriuscita del vapore). Togliere il dolce dal forno a 200 gradi dopo circa un'ora di cottura e fare freddare.
Al momento di servire, immergere lo stampo per qualche secondo in acqua calda, capovolgerlo in un piatto di servizio, guarnire il dolce a piacere e ricoprirlo con la salsa di fragola.
Provenienza: Luigi Callegari (FidoNet) 31/01/1993