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Le ricette di Pierre

DOLCE TORINO

Ingredienti:

Dosi per 4 persone:

100 g Savoiardi
100 g cioccolata
burro
70 g zucchero a velo
1 rosso d'uovo
2 cucchiai latte
odore di vaniglia
alchermes o caffè
Rhum

Tagliare i Savoiardi per il lungo e bagnarli metà nell'alchermes e met`{a} nel Rhum (o nel Rhum e nel caff`{e}). Lavorare il burro con lo zucchero ed il rosso d'uovo; unirvi la cioccolata sciolta con il latte sul fuoco, ancora calda. Disporre sul piatto, a strati, Savoiardi e cioccolata, dando al dolce una forma quadrata. Il giorno dopo, prima di servire, lisciare il tutto con la lama di un coltello scaldata sul fuoco e guarnire con amarene sotto spirito.

Provenienza: Pellegrino Artusi 13/08/1994

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