Le ricette di Pierre
DOLCE TORINO
Ingredienti:
Dosi per 4 persone: | |||
| 100 | g | Savoiardi | |
| 100 | g | cioccolata | |
| burro | |||
| 70 | g | zucchero a velo | |
| 1 | rosso d'uovo | ||
| 2 | cucchiai | latte | |
| odore di vaniglia | |||
| Alchermes | o caffè | ||
| Rhum | |||
Tagliare i Savoiardi per il lungo e bagnarli metà nell'Alchermes e met`{a} nel Rhum (o nel Rhum e nel caff`{e}). Lavorare il burro con lo zucchero ed il rosso d'uovo; unirvi la cioccolata sciolta con il latte sul fuoco, ancora calda. Disporre sul piatto, a strati, Savoiardi e cioccolata, dando al dolce una forma quadrata. Il giorno dopo, prima di servire, lisciare il tutto con la lama di un coltello scaldata sul fuoco e guarnire con amarene sotto spirito.
Provenienza: Pellegrino Artusi 13/08/1994