Le ricette di Pierre
DOLCE DI FRUTTA MERINGATA
Ingredienti:1.5 | kg | frutta di stagione |
| 200 | g | zucchero |
| 240 | g | zucchero a velo |
| 6 | albumi | |
| 2 | bicchieri | vino bianco |
| 2 | chiodi | garofano |
| Cannella | ||
| 1 | bustina | vaniglia |
Far cuocere la frutta sbucciata con lo zucchero, il vino, i Chiodi di Garofano, la vaniglia e un po' di Cannella finché risulterà sciroppata. Disporla in una pirofila e coprirla con una meringa fatta sbattendo gli albumi a neve ferma insieme allo zucchero a velo. Mettere in forno a 100 fin quando la meringa si sarà rassodata. Servire freddo.
Provenienza: RAI Televideo 25/04/1994