Le ricette di Pierre
CREMA ROVESCIATA
Ingredienti:
Dosi per 6: | |||
| 1/2 | l | panna liquida | |
| 1 | uovo | ||
| 5 | tuorli | ||
| 150 | g | zucchero | |
| poche | mandorle amare | ||
| Cannella | |||
| scorza di limone | |||
| zucchero | per il caramello | ||
Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle e passarle al tritatutto. Sbattere le uova con lo zucchero, unire un po' di Cannella, la scorza di limone grattugiata e le mandorle. Unire la panna. Imburrare uno stampo e farvi caramellare 4 cucchiai di zucchero. Versarvi il composto e cuocere a bagnomaria per 1 ora sul fornelo e per 30' al forno. Sformare freddo.
Provenienza: RAI Televideo 29/09/1994