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Le ricette di Pierre

CREMA AL LIMONE

Ingredienti:

Dosi per 4:

4 uova
4 limoni
200 g zucchero
3 fogli colla di pesce

In un Terrina montare i tuorli con lo zucchero fino a che saranno divenuti spumosi.

Mettere la colla di pesce in una tazza d'acqua, farla ammorbidire, strizzarla, farla sciogliere sul fuoco, unirvi il succo dei limoni, versare sulle uova e aggiungere gli albumi montati a neve.

Versare la crema ottenuta nelle singole coppette e mettere in frigorifero a raffreddare prima di servire.

Provenienza: RAI Televideo 17/10/1991

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