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Le ricette di Pierre

CREMA AL CARAMELLO

Ingredienti:

10

tuorli d'uovo
1 l latte
12 cucchiai zucchero
1 stecca vaniglia
zucchero per il caramello

Frullare i tuorli con lo zucchero. Bollire per 20' il latte e la vaniglia. Lasciare raffreddare, togliere la stecca e unire le uova frullate. Far caramellare in uno stampo 3 o 4 cucchiai di zucchero. Versarvi il composto e cuocere a bagnomaria sul fornello per 45' circa. Passare quindi in forno per 15' per far colorire. Sformare freddo. La crema è migliore servita 12 ore dopo la cottura.

Provenienza: RAI Televideo 26/11/1994

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