Le ricette di Pierre
CREMA AL CAFFE`
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 1/4 | l | panna |
| 60 | g | zucchero |
| 100 | g | canditi all'arancia |
| 1 | tazza | caffè ristretto |
| 2 | cucchiai | latte |
| 2 | fogli | gelatina |
| 1 | bicchierino | Rum |
Stemperare lo zucchero con il latte e la panna e sbattere bene con la frusta fino a quando il composto sarà spumoso. Sciogliere la gelatina nel caffè tiepido, unire i canditi tritati ed il Rum. Mescolare tutto, bene, con la crema, mettere il composto in quattro coppette e far raffreddare nel frigorifero per due ore. Al momento di servire decorare con panna montata e chicchi di caffè.
Provenienza: RAI Televideo 23/08/1992