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Le ricette di Pierre

CIOCCOLATO BIANCO IN SALSA FREDDA DI LAMPONI

Ingredienti per 4 persone

200 g cioccolato bianco
4 albumi
25 g burro
250 g lamponi

Preparazione

  1. spezzettare il cioccolato in un pentolino e aggiungervi il burro
  2. a bagno-maria far sciogliere, mescolando bene per amalgamare
  3. montare a neve ferma gli albumi ed aggiungerli al composto quando il cioccolato si è fuso mescolando delicatamente dal basso verso l'alto
  4. frullare, dopo averli puliti, i lamponi, tenendone qualcuno a parte per guarnire
  5. versare la mousse nel contenitore ed unire la salsa di lamponi
  6. mixare a piacere i 2 composti e guarnire
  7. tenere in frigorifero per almeno 2 / 3 ore e servire

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it) 06/01/2003

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