Le ricette di Pierre
CIOCCOLATO BIANCO IN SALSA FREDDA DI LAMPONI
Ingredienti per 4 persone
| 200 | g | cioccolato bianco |
| 4 | albumi | |
| 25 | g | burro |
| 250 | g | lamponi |
Preparazione
- spezzettare il cioccolato in un pentolino e aggiungervi il burro
- a bagno-maria far sciogliere, mescolando bene per amalgamare
- montare a neve ferma gli albumi ed aggiungerli al composto quando il cioccolato si è fuso mescolando delicatamente dal basso verso l'alto
- frullare, dopo averli puliti, i lamponi, tenendone qualcuno a parte per guarnire
- versare la mousse nel contenitore ed unire la salsa di lamponi
- mixare a piacere i 2 composti e guarnire
- tenere in frigorifero per almeno 2 / 3 ore e servire