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Le ricette di Pierre

BUDINO DI MASCARPONE

Ingredienti:

3

hg mascarpone
2 hg Savoiardi
1 hg cioccolato fondente
4 uova
4 cucchiai zucchero

Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere mescolando il mascarpone. Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al resto della crema, infine aggiungere il cioccolato a pezzetti.

Tagliare a metà i Savoiardi e con questi foderare la zuppiera in cui si vuole servire il budino, disporre sul fondo di Savoiardi uno strato di crema e poi un altro strato di Savoiardi e così via fino ad esaurimento della crema. Tenere il tutto in frigo.

Provenienza: Università di Parma 20/05/1994

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