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Le ricette di Pierre

BUDINO MALAGASCIO

Si presenta superbamente.

Tempo di preparazione: 35 minuti; tempo di cottura: 45 minuti per il riso più 30 in forno.

Ingredienti:
Per 6 persone:
1 l latte
200 g riso
vaniglia
150 g zucchero
3 uova
1 noce burro
1 cucchiaio Rum
8 banane
15 zollette zucchero

Lavare il riso, immergerlo per due minuti in molta acqua bollente e salata, poi terminare la cottura nel latte bollente e vanigliato, a casseruola coperta.

Intanto caramellare uno stampo da charlotte con quindici cubetti di zucchero e due cucchiai d'acqua tiepida. Il caramello deve ricoprire interamente il fondo e i bordi dello stampo.

Lasciar raffreddare il caramello. Tagliare a dischetti cinque banane e foderare lo stampo sino all'orlo. Tagliare le altre tre banane a pezzetti.

Quando il riso è cotto, aggiungervi lo zucchero, il burro, le uova coi bianchi battuti a neve e il tuorlo incorporato, le banane a pezzetti. Profumare con il Rum, mescolando delicatamente. Versare il riso nello stampo e mettere a forno caldo per circa mezz'ora.

Fate raffreddare prima di togliere dallo stampo, ponendo su di un piatto largo per non disperdere il caramello.

Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri 03/01/1995

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