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Le ricette di Pierre

BUDINO DI CASTAGNE 

Ingredienti:

1

kg castagne
10 noci
1.5 hg zucchero
1 baccello vaniglia
1 hg burro
1 po' latte se necessario
pan di Spagna
1 po' rosolio

Si fanno bollire le castagne, si sbucciano ancora calde e si fanno passare al tritatutto con le noci. A parte si fa sciogliere lo zucchero con la vaniglia ed il burro. Si unisce la Purea e si lascia cuocere e se la miscela è troppo densa si aggiunge un po' di latte. Si prende uno stampo, si fa uno strato di fette di pan di Spagna inzuppate nel rosolio, poi uno strato del composto preparato e così fino a quando si è riempito e si mette al freddo.

Provenienza: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli 24/12/1992

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