Le ricette di Pierre
BUDINO D'ARANCIA DI CASA MAGNAGHI 
Ingredienti:1 | arancia | ||
| 5 | tuorli | ||
| 1 | albume | ||
| zucchero | a piacere | ||
| burro | per lo stampo | ||
| pan grattato | per lo stampo | ||
Cuocere in un po' d'acqua l'arancia e passarla al setaccio. Si sbattono i tuorli con lo zucchero per mezz'ora e si unisce un'albume montato a neve, poi si aggiunge il passato di arancia e si versa in uno stampo unto di burro e spolverizzato di pangrattato. Si fa cuocere a fuoco moderato.
Provenienza: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli 12/12/1992