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Le ricette di Pierre

BUDINETTI DI CIOCCOLATA

Ingredienti:

1

l latte scarso
50 g burro
3 cucchiai farina
200 g cioccolata grattugiata (o fondente in polvere)
1 cucchiaio zucchero abbondante
1 bicchierino Rhum o cognac

Fate una Besciamella, sciogliendo la farina nel latte e facendola cuocere con il burro fino a che non si sarà rappresa, mescolando continuamente. Aggiungete la cioccolata e lo zucchero e lasciate bollire, girando, fino a che sarà ben densa. Bagnate con il liquore piccoli stampini metallici individuali e versatevi la crema. Mettete a gelare. Preparate intanto su un piatto di portata una base di macedonia di frutta fresca o sciroppata, e capovolgetevi sopra i budinetti. Guarnite con panna montata e frutta candita.

Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri 11/07/1995

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