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Le ricette di Pierre

BAVARESE AI LAMPONI

Ingredienti:

Dosi per 4:

2 uova
4 fogli colla di pesce
120 dl latte
120 dl panna
200 cl passato di pesca
150 g sciroppo di lamponi
150 g zucchero
frutta di stagione

Mescolare i tuorli, metà dello zucchero e il latte Bollito con la colla di pesce sciolta. Far raffreddare e amalgamare con lo sciroppo di lamponi. Unire la panna montata, lo zucchero rimasto e gli albumi montati a neve, mescolare e versare in 4 stampini. Tenere per almeno 12 ore in freezer. Servire con passato di pesca e decorare con la frutta.

Provenienza: RAI Televideo 20/05/1994

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