Le ricette di Pierre
BAVARESE AI LAMPONI
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 2 | uova | |
| 4 | fogli | colla di pesce |
| 120 | dl | latte |
| 120 | dl | panna |
| 200 | cl | passato di pesca |
| 150 | g | sciroppo di lamponi |
| 150 | g | zucchero |
| frutta di stagione | ||
Mescolare i tuorli, metà dello zucchero e il latte Bollito con la colla di pesce sciolta. Far raffreddare e amalgamare con lo sciroppo di lamponi. Unire la panna montata, lo zucchero rimasto e gli albumi montati a neve, mescolare e versare in 4 stampini. Tenere per almeno 12 ore in freezer. Servire con passato di pesca e decorare con la frutta.
Provenienza: RAI Televideo 20/05/1994