Le ricette di Pierre
BAVARESE
Ingredienti:
Per 6 persone: | |||
| 250 | g | mascarpone | |
| 25 | g | colla di pesce | |
| 1/2 | l | latte | |
| 250 | g | zucchero | |
| 1 | cucchiaino | fecola di patate | |
| 6 | tuorli | ||
| 1 | bustina | vaniglia | |
| burro | per ungere lo stampo | ||
Fate bollire il latte con lo zucchero e lasciate da parte un bicchiere di latte freddo. A bagnomaria sciogliete la colla di pesce. Sbattete con la frusta i tuorli, la fecola e la vaniglia. Unite e mescolate il latte freddo, quello bollente e ponete sul fuoco, mescolando senza far bollire. Lasciate raffreddare in un recipiente mescolando di tanto in tanto. Amalgamate delicatamente il mascarpone alla crema. Versate il tutto in uno stampo imburrato e lasciate in frigorifero per 5 ore.
Provenienza: Confezione di Mascarpone 18/05/1994