Le ricette di Pierre
ARANCE ALLA PANNA
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 4 | arance | |
| 3 | tuorli | |
| 150 | g | zucchero |
| 3 | cucchiai | liquore all'arancia |
| 4 | fogli | colla di pesce |
| 100 | g | amarene sgocciolate |
| 300 | g | panna montata |
Spremere le arance. Sbattere i tuorli a crema con lo zucchero e, quando sono spumosi, aggiungere il succo d'arancia, il liquore e la colla di pesce ammorbidita e strizzata. Amalgamare bene e far addensare a fuoco lento mescolando continuamente. Far raffreddare e unire al composto la panna. Versare in 4 coppe, guarnire con le amarene e tenere in frigo almeno tre ore prima di servire.
Provenienza: RAI Televideo 03/03/1996