Le ricette di Pierre
INSALATA VALESIO
Variante alla ricetta insalata_monciardini.Ravanelli a fettine sottili, rucola e germogli di soia.
Aggiungere il formaggio a scagliette come i tartufi, anziché a dadini... si amalgama benissimo.
Magari per raggiungere una dose adeguata devi lavorare molto di più (ma se hai un robot lo affetti in un attimo)..
(e poi , egoisticamente e campanilisticamente friulano: prova a usare del Montasio di media stagionatura.. secondo me va meglio con quei gusti piccantini e sfiziosi)
Altra variante: al posto della soia, cavolo bianco cappuccio tritato finissimo, tracce di Capperi, e diluire nel condimento olioacetoso una punta di cucchiaino di Senape, ma non quella piccantissima tipo AMORA, quella marroncina leggera di LouitFreres , Aromatique.
Provenienza: Raffaello Valesio (FidoNet) 15/05/1993