Le ricette di Pierre
INSALATA ALLE UOVA
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 6 | pomodori | |
| 1 | cuore | sedano |
| 1 | cipolla | |
| 3 | uova | |
| 3 | filetti | Acciuga |
| 1 | cucchiaio | Senape |
| olio | ||
| aceto | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
Lavare e affettare i pomodori e il sedano; far rassodare le uova, sgusciarle e tagliarle a rondelle; sminuzzare i filetti d'Acciuga; affettare la cipolla e mettere tutto in un'insalatiera.
In una ciotola sciogliere il sale con l'aceto, aggiungere la Senape, il Pepe, l'olio, emulsionare bene, versare nell'insalatiera, mescolare e servire.
Provenienza: RAI Televideo 23/11/1991