Le ricette di Pierre
INSALATA CON LE FAVE
insalata_Fave Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | Fave | fresche o surgelate |
| 2 | falde | peperone rosso | |
| 2 | falde | peperone giallo | |
| 1 | cetriolo | piccolo | |
| 2 | cuori | scarola | |
| aceto aromatico | |||
| maggiorana | |||
| olio | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
Cuocere le Fave in acqua bollente salata per 10', scolarle, passarle sotto acqua fredda e togliere la pellicola che le riveste. Spezzettare l'insalata, tagliare a striscioline il peperone e a fette sottili il cetriolo. Riunire tutti gli ingredienti. Mescolare una presa di sale, una di Pepe, 2 cucchiai di aceto, 5 di olio e maggiorana e emulsionare con una frusta. Versare il condimento sulla insalata e mescolare prima di servire.
Provenienza: RAI Televideo 18/02/1996