Le ricette di Pierre

FIORI DI ZUCCA FRITTI DI NONNA WILMA 

Dosi per 4
necessari almeno tre quarti d'ora, piu' il tempo per far riposare la pastella

20		Fiori di zucca
2		uova
200	g	farina	(almeno)
400	cc	latte
		sale
		olio	per friggere

Separare i tuorli dagli albumi. mettere gli albumi in fresco e sbattere i tuorli con un po' di sale, poi aggiungere il latte e la farina, continuando a sbattere finché non si otterrà una pastella densa (i 200 g sono piuttosto indicativi).

Mettere la pastella a riposare per 2 ore (nel frattempo pulire i fiori, togliendo i pistilli ed il fondo, lavandoli e lasciandoli asciugare), poi montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli nella pastella.

Far scaldare l'olio in una padella, immergere i fiori nella pastella, rigirarli bene e poi friggerli, senza scolarli troppo.

Provenienza: Nonna Wilma 20/10/2007

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