Le ricette di Pierre
CARCIOFI ALLA GIUDIA
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 8 | carciofi | romani | |
| succo di limone | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
| olio | per friggere | ||
Mondare i carciofi e lasciare 4 cm di gambo. Tuffarli in acqua acidulata con il succo di limone perché non anneriscano. Aprire bene a Fiore le foglie dei carciofi, salarli, peparli internamente e friggerli in abbondante olio bollente. Scolarli con la Paletta bucata e servirli caldi, dopo aver fatto perdere l'unto su un foglio di carta assorbente
Provenienza: RAI Televideo 26/02/1995