Le ricette di Pierre
SCIROPPO DI SAMBUCO
In un libricino che tratta dei frutti di bosco, ho trovato anche la ricetta per questo sciroppo che mi appresto a tentare anch'io... purtroppo è un poco stringata e lascia qualche domanda senza risposta... comunque ecco a voi:
Si schiacciano i frutti (del sambuco, a maturazione completa, però sennò sono tossici) assieme ad una pari quantità di zucchero, si lascia al caldo per qualche giorno dentro vasi di vetro, e quindi si filtra e si imbottiglia; dopo un mese si filtra di nuovo e si tappa definitivamente.
Provenienza: Antonella Gentili (FidoNet) 03/09/1993