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Le ricette di Pierre

VOV

RICETTA SENZA VANIGLIA

Ingredienti:

3

tuorli d'uovo
100 g alcool
100 g marsala
400 g latte
400 g zucchero

Mettere sul fuoco il latte con 200 gr di zucchero e toglierlo alla prima ebollizione.

Battere i tuorli con 100 gr di zucchero. Unirvi poi gli altri 100 gr.

Versare nel latte ancora caldo uova, alcool, marsala mescolando bene. Aggiungere la vaniglia.

Imbottigliare, passando il vov con un colino.

RICETTA CON VANIGLIA

Ingredienti:

400

g latte
150 g alcool
400 g zucchero
150 g marsala
3 tuorli d'uovo
un baccello vaniglia

Si sbattono moltissimo le uova con un etto di zucchero. A parte si fa bollire il resto dello zucchero con il latte, badando che lo zucchero sia ben sciolto, e poi si lascia raffreddare. Alle uova sbattute si aggiunge il marsala a poco a poco sempre rimestando, poi si unisce l'alcool mettendone anche un po' nel latte e nello zucchero raffreddato. Si mescola poi tutto insieme, unendovi il baccello di vaniglia e si mette in bottiglia.

Provenienza: Quaderno di casa Magnaghi 25/12/1992

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