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Le ricette di Pierre

RATAFIA` D'ARANCIO 

Ingredienti:

un

litro buona acquavite
tre belle arance ben mature dalla pelle liscia e non molto grossa
un chilo zucchero
Mezzo litro acqua

Tagliare le arance in quarti, metterle nell'acquavite in un recipiente con chiusura ermetica e lasciarvele per 15--20 giorni.

Far sciogliere lo zucchero nell'acqua per ottenere uno sciroppo. Aggiungere lo sciroppo all'acquavite con le arance e lasciar riposare per 8 giorni, poi filtrare il liquore e metterlo in bottiglia.

Si avrà così un liquore stomatico ed eccellente e grato quanto più invecchia.

Provenienza: Quaderno di casa Zorzoli 12/12/1992

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