Le ricette di Pierre
LIQUORE AL CAFFE'
| 1.5 | l | alcool a 90o |
| 250 | g | caffè crudo |
| 1.5 | Kg | zucchero |
| 0.75 | l | acqua |
Tostare il caffè fin quando non apparirà di un bel colore chiaro. Versarlo in un mortaio e tritarlo finemente. In un vaso di cristallo unire il caffè con l'alcool e lasciarlo in infusione per quattro giorni. Trascorso il tempo necessario, sciogliere lo zucchero nell'acqua facendolo bollire per qualche minuto. Lasciare raffreddare e versare nel vaso dove si trova il caffè. L'infuso deve riposare per otto giorni. Filtrare il liquido e travasarlo nelle singole bottiglie.
Provenienza: calendario 02/06/2003