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Le ricette di Pierre

ELISIR DI CAFFE`

Ingredienti:

100

g caffè moka macinato
2 stecche vaniglia
500 g zucchero
250 g alcol a 95'
acqua q.b.

In un vaso ermetico mettere a macerare per 3--4 giorni la vaniglia con l'alcol. Preparare un infuso con il caffè aggiungendo acqua fino a raggiungere i 500 g e sciogliervi dentro lo zucchero a più riprese amalgamandolo bene. Contemporaneamente filtrate il macerato e aggiungetevi il resto degli ingredienti. Lasciate riposare un giorno, filtrate ed imbottigliate.

Questo liquore lo consumerete subito a dosi molto ridotte come corroborante. Lo si sconsiglia a chi è molto nervoso.

Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini 13/08/1994

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