Le ricette di Pierre
CREMA DI CACAO E VANIGLIA
Ingredienti:100 | g | cacao in polvere |
| 500 | g | zucchero in polvere |
| 500 | g | acqua |
| 1/2 | g | vaniglina |
| 250 | g | alcol a 95' |
Si scalda, senza far bollire, ^{1}/_{2} bicchiere d'acqua, alla quale lentamente si aggiunge il cacao in polvere, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, Così da ottenere una crema senza grumi. Aggiungere allora lo zucchero poco per volta; si former`{a} una crema omogenea che lascerete raffreddare. Nel frattempo in una Terrina di coccio diluite la vaniglia nell'alcol e unitela alla crema che avrete preparato.
Consumate il liquore Così com'`{e} in piccoli bicchierini, oppure diluitelo nel latte: sar`{a} per voi un'eccellente energetico.
Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini 13/08/1993