Le ricette di Pierre
CAFFE` SPORT
Dopo aver tostato e macinato 200 gr di caffè (100 gr di Moka e 100 gr di Portorico) Vi si unisce 1 litro di acqua bollente e si lascia per 24 ore. Dopo questo tempo vi si aggiungono 700 gr di alcool e 7 gr di vaniglia, lasciando stare per 10 giorni ed agitando 2 volte al giorno. Passati i 10 giorni si passa con un colino e vi si aggiunge 1 Kg di zucchero.
Nota: lo zucchero si scioglie difficilmente. E` preferibile metterlo all'inizio, insieme all'acqua calda.
Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini (donna Veneranda) 04/05/1994