Le ricette di Pierre
AMARO AL CARCIOFO
Ingredienti:20 | foglie | carciofo |
| 1 | sommità fiorita | achillea |
| 2 | Chiodi di Garofano | |
| 4.5 | dl | vino bianco secco |
| 4.5 | dl | Brandy |
Lasciate macerare per 2 giorni le erbe e le Spezie nel Brandy in un vaso a chiusura ermetica che avrete cura di agitare almeno due o tre volte al giorno. Unite poi il vino e ripetete l'operazione per altri due giorni. Al termine del tempo indicato filtrate ed imbottigliate. Attendete almeno 4 mesi prima di sorbire questo amaro digestivo che raccoglie in sè tutte le virtù del carciofo, pianta che contiene un principio amaro (la cinarina) prezioso per la sua azione epato-renale.
Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini 13/08/1994