Le ricette di Pierre
STELLINE AI DUE CAVIALI
Ingredienti:
Per 8--10 persone: | |||
| 4 | grosse patate | lesse | |
| 80 | g | salmone affumicato | |
| 50 | g | Caviale | nero e rosso |
| 50 | g | mascarpone | |
| 30 | g | burro | |
| 2 | gocce | limone | |
Dividete le patate in fette alte 1 centimetro, poi con uno stampino per biscotti ritagalite tante stelline; tagliate a stelle anche il salmone che sovrapporrete ad alcune patatine.
Amalgamate il burro con il mascarpone e con il limone. Utilizzate questa crema sulle patate come base per il Caviale, da mettere sia sopra il salmone che sulle stelline semplici.
Provenienza: Alba 25/12/1994