Le ricette di Pierre
RIFREDDO DI TONNO O SALMONE 
| 150 | g | tonno | o salmone |
| 1.5 | cucchiai | parmigiano | |
| 1.5 | cucchiai | pan grattato | |
| 2 | uova |
Si trita minutamente il tonno e lo si pone in una scodella insieme alle uova, al pane ed al formaggio.
Si mescola bene, poi si arrotola il composto in forma di salame; lo si avvolge in una pezzuola di tela, ben legato; si fa bollire per mezz'ora in acqua.
Tolto dall'acqua si lascia raffreddare, poi si taglia a fettine e si serve con Maionese.
Provenienza: Quaderno di casa Zorzoli 16/07/1993