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Le ricette di Pierre

PETTI DI POLLO E TACCHINO TONNATI

Ingredienti per 4 persone:

3 fette petto pollo
3 fette petto tacchino
3 Acciughe
120 g tonno sott'olio
1 cucchiaio Capperi
1 pomodoro
q.b. Maionese
olio
sale
Pepe

Preparazione:

  1. lessare velocemente a vapore il petto di pollo e di tacchino utilizzando come liquido, del brodo
  2. frullare il tonno con i Capperi e le Acciughe per ottenere una salsa, aiutandosi con aggiunta di olio
  3. in un contenitore versare la salsa di tonno ed aggiungere la Maionese mescolando piano sino ad avere una crema tonnata di media consistenza
  4. scaloppare i petti e, alternandone la tipologia, coprirli con la salsa
  5. servire aggiustando i sapori con sale e Pepe e guarnendo con fettine finissime di pomodoro

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it) 12/11/2002

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