Le ricette di Pierre
PATE` DI FUNGHI
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 450 | g | funghi champignon |
| 200 | g | scalogni |
| 150 | g | ricotta |
| 3 | carote | |
| 1 | cespo | insalata belga |
| timo | ||
| 20 | g | burro |
| 2 | cucchiai | Brandy |
| crostini di pane | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
Stufare gli scalogni tritati a fuoco dolce con il burro e 1 bicchiere di acqua per 20'. Unire i funghi e il timo. Cuocere per 10', bagnare con il Brandy e cuocere per 20'. Frullare il composto e farlo asciugare in padella. Lavorare la ricotta, unire al composto, salare, pepare e sistemare al centro di un piatto. Tutto intorno disporre le verdure lavate e tagliate e i crostini. Servire.
Provenienza: RAI Televideo 14/03/1996