Le ricette di Pierre
PASTA DI FEGATO
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 150 | g | vegato di vitello | |
| 40 | g | burro | |
| 1 | fetta | pancarré | privata della crosta |
| 1/2 | cucchiaio | aceto | |
| 1/2 | cucchiaio | Capperi | sott'aceto |
| il succo di 1/4 di limone | |||
| 2 | filetti | Acciuga sottolio | |
| sale | |||
Pulire il fegato di pelli e nervetti e farlo dorare nel burro. Togliere dal fuoco, inzuppare il pane nel fondo di cottura e frullare il fegato e il pane assieme agli altri ingredienti. Aggiustare di sale e disporre in un recipiente tondo. Servire con fette di pane anche tostate o cracker e burro.
Provenienza: RAI Televideo (RICETTE IN 10 MINUTI) 15/08/1994