Le ricette di Pierre
MELANZANE IN CARROZZA
Ingredienti per 4 persone
| 4 | melanzane | |
| 8 | fette | prosciutto cotto |
| 4 | mozzarelle | |
| 3 | uova | |
| q.b. | farina | |
| latte | ||
| olio per friggere | ||
| sale | ||
| Pepe |
Preparazione:
- sbucciare, dopo averle lavate ed asciugate le melanzane
- tagliarle in 4 (6) fette
- posizionare il prosciutto cotto sopra una fetta di melanzane
- tagliare le mozzarelle in modo di avere 3 fette per Mozzarella e posizionare la fetta sopra il prosciutto cotto
- completare con un'altra fetta di prosciutto e chiudere con una fetta di melanzana
- sbattere le uova con un po di farina
- infarinare leggermente il sandwich e immergerlo nella pastella
- friggere e, poi, lasciar riposare su carta assorbente
- servire tiepido