Le ricette di Pierre
INSALATA TIEPIDA DI BACCALA'
Dosi per 4.Ingredienti quasi del tutto identici al "baccalà con cipollotti e olive" ef{baccala_cipollotti_olive}, per un risultato completamente diverso. Per la cronaca, l'ho assaggiato sulle Ramblas di Barcellona.
Dosi per 4:
| 400 | g | baccalà | già ammollato |
| 2 | cipollotti di tropea | (quelli lunghi, non le cipolle grosse) | |
| 300 | g | pomodorini | (datterini) |
| 1 | cucchiaio | olive taggiasche | |
| abbondante olio d'oliva | |||
| Pepe (opzionale) |
Spellare e spinare il baccalà, tagliarlo a striscioline sottili (3 mm di spessore) con un coltello affilatissimo. Metterlo in un piatto con i pomodorini tagliati a
meà, le olive ed i cipollotti tagliati a rondelle. Coprire d'olio e lasciar marinare per un'oretta. Subito prima di servire, far intiepidire nel microonde
(un minuto a 600W dovrebbe bastare), e cospargere di Pepe (se piace). A Barcellona avevano aggiunto anche qualche strisciolina di peperone.Provenienza: Roberto Piola 02/01/2011