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Le ricette di Pierre



Dosi per 4:

2 polipi
1 limone
2 spicchi aglio
pasta d'Acciughe
1 tappo di sughero serve per ammorbidire la polpa nella cottura

Far bollire in una pentola acqua, sale e succo di 1/2 limone. Immergere poi rapidamente, per 3 volte di seguito, i tentacoli, quindi immergere i polipi interi, insieme al tappo; bollire 40 minuti. Far raffreddare i polipi nell'acqua di cottura. A parte preparate una salsa con un cucchiaio di pasta d'Acciughe, il succo del limone rimasto, Peperoncino e olio.

Spellare i polipi, tagliuzzarli e condirli con la salsa.

Provenienza: RAI Televideo 23/08/1992

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