Le ricette di Pierre
INSALATA DI LIMONI SPAGNOLA
Dosi per 4.
Far bollire 4 limoni maturi in acqua ben salata finché diventeranno teneri. Scolarli, lasciarli raffreddare completamente e tagliarli a pezzetti minuti.
Mescolarli a gambi e cuori di carciofi bolliti e tritati grossolanamente e a una manciata di mandorle leggermente tostate e tritate.
Condire con 1 cucchiaino di Miele, 2 cucchiai di olio e il succo di 1 limone. Guarnire con foglie di prezzemolo e servire.
Provenienza: RAI Televideo (SPAGNA) 23/10/1991