Le ricette di Pierre
I GRISSINI LIGURI
Anche i liguri hanno i loro grissini, anche se meno famosi dei loro omonimi torinesi, e si chiamano canestrelli.
Si preparano impastando farina 00, acqua, olio d'oliva, lievito e sale. Si cuociono due volte per meglio biscottarli. Sono secchi e friabili, fatti a forma di anello, simili a ciambelline salate.
Sono preparati tradizionalmente a Taggia, ma vengono confezionati anche in altre zone limitrofe.
Sono ottimi a tavola e fuori pasto.
Provenienza: RAI Televideo (LIGURIA) 21/05/1994