X Close
This site does not directly profile users.
We use technical cookies (PHPSESSION and COOKIECHOICE) that cannot be disabled but that do not store any personal information.
We display a visitor map by http://www.clustrmaps.com/, that could user cookies outside our control, and some advertisement banners managed by external agencies
. From this screenyou can enable and disable the usage of these services (you can always get this screen from the link at the bottom of every page):
  Clustermaps: on    Advertisment: on    Statistics: on
Since we use google search to index our site, some more cookies may be set by google. Please consult their policy

[OK. I'm happy with all cookies]   [Use only selected cookies]   [No, no cookies please]

Il nostro menu
Le ricette di Pierre
Il quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli

Le ricette di Pierre

GRATIN DI TOPINAMBOUR CON SALSA ALLO ZAFFERANO 

Ingredienti per 4 persone:
800 g Topinambour
70 g latte
50 g burro
50 g parmigiano grattugiato
1 cucchiaio farina
1 bustina Zafferano
sale
Sbucciare i Topinambour e tagliarli a fettine sottili (1-2 mm); scottarli al micro-onde (2 minuti a 600W), e poi comporli in una pirofila imburrata, alternando uno strato di Topinambour, un pizzico di sale, un altro strado di Topinambour, una sottilissima fettina di burro, Topinambour, una spolverata di parmigiano, e poi ricominciando fino a finire i Topinambour e metà del burro; finire il parmigiano con l'ultimo strato, più abbondante. Mettere la pirofila in forno a 170 gradi per mezz'ora.

Nel frattempo, preparare una Besciamella con il burro rimasto, la farina ed il latte. All'ultimo, incorporare lo Zafferano (mi è capitato di aprire una busta di profumatissimo Zafferano persiano...)

Servire il gratin contornandolo con la salsa.

Provenienza: Roberto Piola 05/01/2014

Torna al menu

Impostazioni cookies