Le ricette di Pierre
GIARDINIERA SOTT'OLIO
Ingredienti:| 4 | hg | fagiolini |
| 4 | hg | carote |
| 1 | hg | sedano |
| 50 | g | finocchio |
| 4 | hg | cipolla |
| 4 | hg | peperoni |
| 1 | cavolfiore | |
| sale grosso | ||
| aceto | ||
| olio |
Tagliare a pezzi grandi, lavare e scolare fino a mattino. Tagliare tutto a pezzettini piccolini lasciando intere le cipolline piccolissime. Versare il tutto in un tegame e coprire con aceto puro. Mettere un pugno di sale grosso e far bollire per 5 minuti. Scolare nello scolapasta e stendere il tutto su di un telo. Lasciare tutta la notte. Al mattino seguente mettere nei vasi di vetro e coprire bene con l'olio.
Provenienza: Fabio Ferrero (FidoNet) 30/11/1996