Le ricette di Pierre
FONDUTA VALDOSTANA
Ingredienti:|
Dosi per 4: | |||
| 300 | g | Fontina | |
| latte | |||
| 6 | tuorli | ||
| 120 | g | burro | |
| Pepe bianco | |||
| 1 | piccolo Tartufo | (facoltativo) |
Coprire di latte il formaggio tagliato a dadini. Far riposare per 8 ore quindi trasferire in un recipiente di terracotta. Unire i tuorli, il burro e cuocere a bagnomaria, su fuoco dolce, mescolando continuamente. Evitare di far prendere il bollore altrimenti la Fonduta ``impazzisce". Quando diventa cremosa togliere dal fuoco, insaporire con una macinata di Pepe e cospargere a piacere con fettine di Tartufo.
Provenienza: RAI Televideo 18/02/1996