Le ricette di Pierre
CROSTONI AI FUNGHI
crostoni_funghi Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 300 | g | champignon |
| 1 | cucchiaino | farina |
| 1/2 | limone | |
| vino bianco secco | ||
| 2 | tuorli | |
| 8 | fette | pane in cassetta |
| olio | ||
| burro | ||
| sale | ||
Sciogliere 70 g di burro, unire la farina e, mescolando, soffriggere fino a quando sarà leggermente dorata. Unire i funghi, mescolare, bagnare con il succo di limone, salare, coprire e cuocere per 15'. Scaldare poco olio, friggeri le fette di pane e disporle su un piatto da tenere al caldo. Bagnare i funghi con 1 dl di vino e far evaporare, togliere dal fuoco e incorporare i tuorli. Distribuire i funghi sul pane e servire subito.
Provenienza: RAI Televideo 17/03/1996